👨‍🍳 作り方

1. 1

   圧力鍋にラムシャンクを入れます。肉が2インチ（約5cm）以上浸るまで水を加えます。4等分にした玉ねぎ、ローリエ、シナモンスティック、カルダモンポッド、ホールコショウ、ホールクローブを加えます。強火にかけて煮立たせます。

2. 2

   ブイヨン表面に浮いたアクをすくい取り、捨てます。圧力鍋の蓋を閉め、圧力がかかったら弱火で25分間加熱します。

3. 3

   圧力鍋の圧力が自然に抜けるのを待ちます。穴あきお玉でラムシャンクをブイヨンから取り出し、ホイルで覆って取っておきます。

4. 4

   別の鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えて1分間炒めます。ラムシャンクを加え、全ての面に4分間焼き色がつくまで炒めます。

5. 5

   水気を切ったひよこ豆をラム肉の入った鍋に加え、優しく混ぜ合わせます。

6. 6

   スパイスを混ぜた米をラム肉とひよこ豆の上に注ぎます。取っておいたラムブイヨン4カップと塩を加えます。煮立たせます。

7. 7

   鍋の蓋を閉め、弱火で20〜25分、またはブイヨンが全て吸収されて米が完全に炊けるまで煮込みます。

8. 8

   フォークで米をほぐし、ラムシャンクを上に乗せるか横に添えて、すぐに盛り付けます。