👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、牛ひき肉、ラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りのニンニク、重曹、塩、黒こしょうを入れます。手でよく混ぜ合わせます。

2. 2

   炭酸水を使用する場合は、混ぜながら少しずつ加え、わずかに粘り気のあるまとまりやすい状態にします。これにより、ケバパの形が作りやすくなり、ジューシーに仕上がります。

3. 3

   ボウルに蓋をして、最低1時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。これにより風味が馴染み、生地が firm になります。

4. 4

   グリルまたはグリルパンを中火～強火に予熱します。網に軽く油を塗ります。

5. 5

   肉だねを、指のサイズくらいの小さなソーセージ（長さ約5～7.5cm、太さ約2.5cm）の形に整えます。手に少し水をつけると、くっつきにくくなります。

6. 6

   ケバパを約8～10分間、時々返しながらグリルします。全体に焼き色がつき、火が通るまで焼きます。グリルに詰め込みすぎないように注意してください。

7. 7

   熱々を、刻んだ生の玉ねぎ、アイヴァル、温かいフラットブレッド（ソムン）と一緒に提供します。