Patëllxhan të Mbushur(詰め物入りナス)
Kosovar Stuffed Eggplant
ナスを半分に切り、中身をくり抜き、ひき肉、野菜、スパイスの風味豊かな詰め物を詰めてオーブンで焼き上げる、ボリューム満点の一品です。メインディッシュとしても、しっかりした副菜としても楽しめる万能な料理です。
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🧂 材料
- 2 large 中くらいのナス
- 400 g 牛ひき肉またはラムひき肉
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(みじん切り)
- 100 ml トマトソース
- 1 medium 角切りトマト(生または缶詰)
- 1/2 medium ピーマン(みじん切り)
- 3 tbsp オリーブオイル
- 1 tsp パプリカ
- 1 tsp ドライミント
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 tbsp お好みで：パセリ(刻んだもの、飾り用)
- 50 g お好みで：パルメザンチーズ(すりおろしたもの、トッピング用)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200°C (400°F) に予熱します。
- 2
ナスを縦半分に切ります。中身をくり抜き、約1cmの縁を残します。くり抜いたナスの実を刻んで取っておきます。ナスの皮を塩水に15〜20分ほど浸けて苦味を抜き、水気を切って乾かします。
- 3
大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで（約5分）炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 4
ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら、茶色くなるまで炒めます。余分な脂は捨ててください。
- 5
刻んだナスの実、角切りトマト、トマトソース、角切りピーマン、パプリカ、ドライミント、塩、こしょうをフライパンに加えます。よく混ぜ合わせ、味をなじませるために約10分煮込みます。
- 6
ナスの皮の内側に少量のオリーブオイルを塗り、耐熱皿に並べます。それぞれのナスの半分に、ひき肉と野菜の詰め物をたっぷりと詰めます。
- 7
お好みで、詰め物の上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
- 8
予熱したオーブンで30〜40分、またはナスの皮が柔らかくなり、詰め物が温まって表面が少し茶色くなるまで焼きます。
- 9
お好みで、刻んだ新鮮なパセリを散らして飾り、温かいうちに提供します。
💡 プロのコツ
- ✓ナスを塩水に浸けることで、苦味を抑えることができます。
- ✓ナスの実をあまり多くくり抜かないでください。詰め物の構造を保つために必要です。
- ✓ベジタリアン向けにする場合は、ひき肉を省き、野菜の量を増やすか、レンズ豆やきのこを詰め物に使用してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 詰め物にズッキーニやニンジンなどの他の野菜を加えてください。
- より濃厚な料理にするために、詰め物入りのナスを焼く前にベシャメルソースをかけてください。