👨‍🍳 作り方

1. 1

   白いんげん豆の準備：一晩または最低8時間浸しておきます。水気を切り、すすぎます。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えて豆が柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、取っておきます。

2. 2

   赤パプリカの準備：半分に切って種を取り除きます。オリーブオイルを塗り、175°C（350°F）のオーブンで8〜10分ローストします。皮をむき、水2カップと一緒にミキサーにかけて滑らかにします。取っておきます。

3. 3

   トリッパの準備：ぬるま湯でよく洗います。小麦粉とライム汁をこすりつけ、よくすすぎます。鍋に水4カップ、潰したニンニク2かけ、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、ローリエ1枚、トリッパを入れ、好みの柔らかさになるまで20〜40分茹でます。

4. 4

   スープの開始：大きめの鍋に熱湯4〜6カップを入れます。角切りにしたキャッサバ、みじん切りにした玉ねぎの半量、みじん切りにした青ネギの半量、タイムの茎、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2を加えます。キャッサバが柔らかくなるまで茹でます。

5. 5

   チンゲン菜（まず葉の部分、次に茎の部分）、残りの玉ねぎと青ネギのみじん切りを加えます。塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、スモークパプリカを加えます。混ぜ合わせた赤パプリカのピューレを加えて混ぜます。5〜10分煮ます。

6. 6

   茹でたトリッパと茹でた白いんげん豆をスープに加えます。さらに2分煮ます。

7. 7

   すりおろしたニンニクと刻んだコリアンダーを加えて混ぜます。熱々をサーブします。