👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: 子羊肉を入れる前にオーブンが十分に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   子羊肉全体に塩、胡椒、ターメリック、7種スパイスブレンド大さじ2をすり込みます。大きな部位の場合は、切り込みを入れてスパイスを擦り込みます。

   💡 プロのコツ: 子羊肉は最低1時間、できれば一晩冷蔵庫でマリネしておくと良いでしょう。
3. 3

   大きめのローストパンまたはダッチオーブンに野菜油を熱し、中強火で子羊肉の全面に焼き色がつくまで焼きます。

4. 4

   子羊肉をパンから取り出し、取っておきます。パンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたにんにくと角切りにしたトマトをパンに加えます。トマトが崩れ始めるまでさらに5分間調理します。

6. 6

   トマトペーストと残りの7種スパイスブレンド大さじ1を加えて混ぜます。香りが立つまで1〜2分炒めます。

7. 7

   子羊肉をパンに戻します。ラムブロスまたは水を加え、乾燥ライム、塩、胡椒で味を調えます。液体は子羊肉の半分くらいの高さになるようにします。

   💡 プロのコツ: 子羊一頭を使用する場合、より大きな容器が必要になるか、液体の量を調整する必要があるかもしれません。
8. 8

   パンにアルミホイルまたは蓋をしっかりと被せ、予熱したオーブンに入れます。3〜4時間、または子羊肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなるまでローストします。

   💡 プロのコツ: 1時間ごとに、パンの肉汁を子羊肉にかけながら焼きます。
9. 9

   子羊肉がローストされている間に、バスマティライスをよく洗います。別の鍋に米、水6カップ、塩を入れて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米が炊けてふっくらするまで煮ます。盛り付ける直前に浸したレーズンを混ぜ込みます。

   💡 プロのコツ: 米を炊きすぎないように注意してください。米粒がバラバラのままであるべきです。
10. 10

    子羊肉が柔らかくなったら、パンから慎重に取り出します。煮汁を漉して、固形物を捨てます。煮汁から余分な脂を取り除きます。

    💡 プロのコツ: 必要であれば、煮汁を鍋で煮詰めて少しとろみをつけます。
11. 11

    盛り付けは、スパイスライスを大きな皿に広げます。その上に柔らかく調理した子羊肉を乗せます。煮詰めた肉汁を少しかけます。トーストしたアーモンドまたは松の実を飾ります。

    💡 プロのコツ: 残りのソースは別添えで提供します。