👨‍🍳 作り方

1. 1

   干ししいたけをぬるま湯に30分ほど浸す。水気を切り、浸け汁は取っておく。石づきを取り、傘を薄切りにする。

2. 2

   オムレツの準備：ノンスティックフライパンに植物油小さじ1を中火で熱する。溶き卵を流し入れ、固まるまで焼く。裏返してさらに1分焼く。冷ましてから、細切りにするか小さな四角にカットする。

3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンに、残りの植物油を中強火で熱する。薄切りにしたエシャロットを加え、柔らかくなって軽くきつね色になるまで3〜4分炒める。みじん切りにしたニンニクと、お好みでチリを加え、さらに1分香りが立つまで炒める。

4. 4

   鶏もも肉を鍋に加え、 all sides を軽く焼き色がつくまで焼く。スライスした干ししいたけ、叩いたレモングラス、スライスしたガランガル、ちぎったこぶみかんの葉を加える。混ぜ合わせる。

5. 5

   チキンスープと、取っておいたきのこの浸け汁（沈殿物を取り除くために漉す）を注ぎ入れる。角切りにしたじゃがいも、ナンプラー、醤油、オイスターソース、塩を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして25〜30分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   スープが煮込んでいる間に、袋の表示に従って春雨を準備する。通常、熱湯に浸して柔らかくする。しっかり水気を切る。

7. 7

   柔らかくなった春雨を煮込んでいるスープに加える。さらに3〜5分、または春雨が温まって broth を吸うまで煮込む。

8. 8

   味見をして、必要であればナンプラーや塩で調える。スープを器に盛り、 each serving に鶏肉、春雨、じゃがいも、きのこが入るようにする。フレッシュなパクチーとネギで飾る。熱々で提供し、お好みでチャオ・カピを添える。