👨‍🍳 作り方

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   もち米を、水が澄むまでよく洗います。たっぷりの水にもち米を少なくとも4時間、できれば一晩浸しておきます。

   💡 プロのコツ: しっかりと浸水させることが、最終的な食感に重要です。
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   浸したもち米の水をよく切ります。もち米を約20〜30分、または炊きあがってもちもちになるまで蒸します。少し冷まします。

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   炊きあがったもち米を、清潔な布巾またはトレイに薄く広げます。風通しの良い場所や食品乾燥機で数時間、または触ってみて乾燥しているがまだ柔軟性がある状態になるまで乾燥させます。この工程は、膨らんだ食感を得るために非常に重要です。

   💡 プロのコツ: この乾燥工程は、湿度や方法によって4〜12時間かかる場合があります。
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   乾燥したら、塩約0.5小さじを混ぜます。もち米を、厚さ約2.5cmの小さな平たいパティまたはボール状に成形します。均一なパティにするために、軽く油を塗ったトルティーヤプレスを使用することもできます。

5. 5

   中華鍋または深めの鍋に、サラダ油を約1〜2インチ（2.5〜5cm）入れ、175〜190℃に加熱します。米のケーキを少量ずつ、きつね色になり膨らむまで、片面約3〜5分ずつ、注意深く揚げます。ペーパータオルで油を切ります。

   💡 プロのコツ: 油の温度を保つことで、焦がさずに均一に膨らみ、カリッとした食感になります。
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   （オプション）キャラメルソースを作るには：小鍋にパームシュガーまたはグラニュー糖を入れ、弱火で溶かして黄金色のキャラメルにします。焦がさないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 苦味を防ぐには弱火が重要です。
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   揚げた米のケーキにキャラメルソースをかけます。または、残りの塩を振ってそのまま提供します。