👨‍🍳 作り方

1. 1

   ジャスミンライスをパッケージの指示通り、または鍋で水分がなくなるまで煮詰めて炊く。粗熱が取れるまで冷ます（人肌程度または常温）。

   💡 プロのコツ: 炊飯器を使用するのも良い方法です。
2. 2

   大きめのボウルに、冷めたご飯、卵、千切りにしたココナッツ、タイのレッドカレーペースト、砂糖、細かく刻んだこぶみかんの葉を入れる。米を潰さないように注意しながら、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 手で混ぜるとより全体がなじみます。
3. 3

   手に軽く油をつけ、米の混ぜ物を1個あたり約1/8カップずつ、小さめの平たい団子状に丸める。

   💡 プロのコツ: 団子を小さめにすると、よりカリカリした部分が多くできます。
4. 4

   深めの鍋または中華鍋にサラダ油を350°F（175°C）まで熱する。一度に3～4個の米の団子を、鍋が混み合わないように注意しながら、ゆっくりと揚げる。6～10分間、途中で一度裏返しながら、きつね色になりカリッとするまで揚げる。

   💡 プロのコツ: 油の温度は、米粒を1粒落としてみて、すぐにジュワッと泡立つかで確認してください。
5. 5

   揚げた米の団子を取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。手に持てるくらいに冷めたら、広めのボウルの中で一口大に砕く。

   💡 プロのコツ: 砕く大きさを変えることで、食感に面白みが増します。
6. 6

   砕いた米の入ったボウルに、刻んだコリアンダー、薄切りにしたネギ、ローストしたピーナッツ、ライム汁、ナンプラーを加える。全体を優しく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要であればライム汁やナンプラーで味を調えてください。
7. 7

   ナムカオを、レタスの葉を添えてすぐに提供する。お好みで揚げた赤唐辛子を飾る。

   💡 プロのコツ: レタスの葉は、カリカリの米との爽やかな対比になります。