👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きなボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、卵と水を加えます。まとまってきたら、打ち粉をした台の上に取り出し、5〜7分間こねて滑らかで弾力のある生地にします。ラップをして20分休ませます。

   💡 プロのコツ: こねることでグルテンが形成され、生地が扱いやすくなり、伸ばしやすくなります。
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   具材を作る：中くらいのボウルに、調理済みのそばの実、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、マジョラム、塩、こしょうを混ぜ合わせます。全体が均一になるまでよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎは細かく刻むことで、具材全体に均等に馴染みます。
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   ダンプリングを成形する：打ち粉をした台の上で生地を薄く伸ばします。直径約7.5cmの丸い型で生地を円形に抜きます。それぞれの円の中央に、大さじ1〜2杯の具材を乗せます。生地の縁を水で湿らせ、半分に折りたたんで半月形にし、縁をしっかりと押さえて閉じます。フォークで縁を波形にすると、よりしっかりと閉じることができます。

   💡 プロのコツ: 具材を詰めすぎると、閉じにくくなります。
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   ダンプリングを茹でる：大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えます。ダンプリングをそっと入れ、鍋が混み合わないように注意します。約10〜15分、またはダンプリングが浮き上がり、具材に火が通るまで茹でます。穴あきお玉ですくい取ります。

   💡 プロのコツ: 均一に火を通すために、必要であればダンプリングは数回に分けて茹でてください。
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   ソースを作る：ダンプリングが茹でている間に、小さなボウルにサワークリーム、刻んだディル、レモン汁、塩を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ソースの本格的な風味には、フレッシュディルが不可欠です。
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   茹で上がったダンプリングを温かいうちに、ディルサワークリームソースをたっぷりとかけて提供します。

   💡 プロのコツ: このダンプリングは、茹でた後にフライパンで焼くと、香ばしい仕上がりになります。