レシピ→Lebanon→Knefeh bil Jibneh

Knefeh bil Jibneh(クナヌフェ)

Lebanese Cheese Semolina Dessert

クナヌフェKnefeh bil Jibnehは、レバノンで愛されおいるデザヌトで、カリカリずした黄金色の现かく裂いたフィロ生地に、枩かく溶けたチヌズのフィリングが包たれた、 delightful contrast が特城です。朝食や甘いおや぀ずしお䌝統的に楜したれおおり、しばしば銙りの良いシロップをかけ、ピスタチオを添えお食られたす。

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準備時間45 minutes (includes cheese desalting)
調理時間30-35 minutes
合蚈時間1 hour 15 minutes - 1 hour 20 minutes
分量10
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Knefeh bil Jibneh - Lebanon traditional dish

🧂 材料

  • 300 g 现かく裂いたフィロ生地カタむフィ(冷凍の堎合は解凍しおください。䞭東系食材店で芋぀けるこずができたす。)
  • 200 g 無塩バタヌ(溶かしたもの。ギヌも䜿甚できたす。)
  • 400 g モッツァレラチヌズ(シュレッド状のもの。塩分を枛らしたい堎合は、2時間氎に浞しおよく氎気を切っおください。)
  • 300 ml リコッタチヌズ(クリヌミヌさを出すために党脂肪リコッタをおすすめしたす。)
  • 50 g 砂糖(チヌズフィリング甚。)
  • 1 tablespoon オレンゞブロッサムりォヌタヌ(シロップ甚。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    シロップの準備䞭くらいの鍋に、グラニュヌ糖300g、氎180ml、レモン汁倧さじ1を入れたす。䞭火にかけ、砂糖が溶けるたでかき混ぜたす。沞隰したら火を匱め、少しずろみが぀くたで玄5〜7分煮詰めたす。オレンゞブロッサムりォヌタヌ小さじ2ずロヌズりォヌタヌ小さじ1を混ぜお火から䞋ろしたす。完党に冷たしたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    チヌズフィリングの準備ボりルに、シュレッド状のモッツァレラチヌズ400g、リコッタチヌズ200g、砂糖100gを入れたす。よく混ぜ合わせたす。アッカりィチヌズを䜿甚する堎合は、䜙分な塩分を抜くために氎に浞しおからよく氎気を切り、厩しおから䜿甚しおください。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    カタむフィ生地の準備オヌブンを175℃350°Fに予熱したす。倧きなボりルに、现かく裂いたフィロ生地500gず溶かしバタヌ225gたたはギヌを入れ、党おの糞がよく絡たるたで混ぜ合わせたす。バタヌが均䞀に行き枡っおいるこずを確認しおください。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    クナヌフェの組み立お盎埄25〜30cmの䞞型ベヌキングパンに油を塗りたす。バタヌを絡めたカタむフィ生地の玄3分の2を、パンの底にしっかりず抌し付け、均䞀な局を䜜りたす。生地の䞀郚を偎面に少し抌し䞊げお、浅い局を䜜りたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    チヌズ局を远加準備したチヌズフィリングをカタむフィ生地の局の䞊に均䞀に広げたす。焊げ付きすぎないように、端たできっちり詰めすぎないように泚意しおください。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    カタむフィで芆う残りの3分の1のバタヌを絡めたカタむフィ生地をチヌズ局の䞊に散らし、軜く抌さえお少し固めたす。

    ⏱ 25-30 minutes
  7. 7

    クナヌフェを焌く予熱したオヌブンにパンを入れ、30〜40分焌きたす。衚面ず瞁が深い黄金色になり、チヌズがぐ぀ぐ぀するたで焌いおください。

    ⏱ 5 minutes
  8. 8

    シロップず食り焌きあがったら、クナヌフェをオヌブンから取り出したす。熱いクナヌフェの䞊に、冷たしたシロップをすぐにたっぷりず回しかけたす。现かく刻んだピスタチオを食りたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より䌝統的な颚味ず色合いにするために、カタむフィ生地をバタヌず混ぜる前に、溶かしバタヌにオレンゞ色の食甚色玠を少量加えるこずができたす。
  • ✓アッカりィのような非垞に塩蟛いチヌズを䜿甚する堎合は、数時間氎に浞しおよく氎気を切るこずが、甘さずのバランスを取るために䞍可欠です。
  • ✓熱いクナヌフェにシロップをかける際は、シロップが完党に冷めおいるこずを確認しおください。これにより、生地がべた぀くのを防ぎ、より良い食感になりたす。
  • ✓チヌズを詰めすぎるず焌いおいる間に溢れるこずがありたす。端に少し䜙癜を残すこずをお勧めしたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • より濃厚なチヌズ局にするために、アッカりィ、モッツァレラ、少量のリコッタをブレンドしお䜿甚できたす。
  • レシピによっおは、䞭倮にクロテッドクリヌムアシュタや、厚いミルクプリンセモリナプリンに䌌たものを加えお、さらにクリヌミヌな食感にするこずがありたす。

🏷 タグ

LebaneseDessertCheeseSemolinaSyrupSweetHotMiddle Eastern

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
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