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Lahm bi Ajeen(ラハム・ビ・アゞヌン)

Lebanese Meat Pies

「生地の䞭の肉」を意味するラハム・ビ・アゞヌンは、䞭東颚ピザずも呌ばれる人気のレバノンスタむル・フラットブレッドです。薄くクリスピヌな生地に、ひき肉、トマト、玉ねぎをスパむスで味付けした颚味豊かなトッピングが乗っおおり、満足感のある䞀品です。

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準備時間45 minutes
調理時間12-15 minutes
合蚈時間1 hour 45 minutes (including dough rising)
分量20
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Lahm bi Ajeen - Lebanon traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 匷力粉(打ち粉甚に远加)
  • 400 g ドラむむヌスト(Preferably 80/20 lean-to-fat ratio for flavor and moisture.)
  • 2 medium 砂糖(Finely diced. Remove seeds if preferred to reduce moisture.)
  • 1 medium ぬるた湯(箄40-46℃)
  • 50 g ぬるい牛乳(箄40-46℃)
  • 2 tbsp å¡©(Adds a unique sweet-tart depth.)
  • 1 tsp オリヌブオむル(油を塗る甚に远加)
  • 1/2 tsp 牛ひき肉(赀身)
  • 1/4 tsp トマト(みじん切り)
  • 1 玉ねぎ(みじん切り)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    生地を䜜る小さなボりルにぬるた湯熱すぎない、玄40-46℃、砂糖、ドラむむヌストを入れたす。軜く混ぜ、玄10分間そのたた眮いお泡立぀たで埅ちたす。これはむヌストが掻動しおいる蚌拠です。

    ⏱ 1 hour (for rising)
  2. 2

    倧きなミキシングボりルに匷力粉ず塩を入れ、泡立お噚で混ぜ合わせたす。䞭倮にくがみを䜜り、掻性化したむヌスト液、ぬるい牛乳、オリヌブオむル倧さじ3を泚ぎたす。ヘラか手で、たずたりのない生地ができるたで混ぜたす。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    生地を軜く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで匟力が出るたで8〜10分間こねたす。スタンドミキサヌを䜿う堎合は、䞭速で玄6〜8分間こねたす。生地を指で軜く抌したずきに、元に戻るくらいが目安です。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    きれいなボりルにオリヌブオむルを薄く塗りたす。こねた生地をボりルに入れ、党䜓に油が぀くように回したす。ボりルをラップか湿らせたキッチンタオルで芆い、暖かい堎所で玄1時間、たたは2倍の倧きさになるたで発酵させたす。

    ⏱ 20 minutes
  5. 5

    肉のトッピングを䜜る生地が発酵しおいる間に、倧きなボりルに牛ひき肉、みじん切りにしたトマト、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだパセリ、ザクロシロップ䜿甚する堎合、トマトペヌスト、オヌルスパむス、シナモン、黒こしょう、赀唐蟛子フレヌク䜿甚する堎合を入れたす。手たたはヘラで、すべおの材料が均䞀に混ざるたでよく混ぜ合わせたす。混ぜすぎに泚意しおください。

    ⏱ 12-15 minutes
  6. 6

    オヌブンを予熱するオヌブンの䞭倮にラックを眮き、オヌブンを230℃450°Fに予熱したす。ピザストヌンがあれば、よりクリスピヌな生地にするために、予熱䞭にオヌブンに入れおおきたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓よりリッチな生地にするために、氎の代わりに牛乳を䞀郚䜿甚しおも良いでしょう。
  • ✓玉ねぎずトマトをフヌドプロセッサヌで现かく刻むず、時間を節玄でき、トッピングの食感がより均䞀になりたす。
  • ✓よりスパむシヌがお奜みなら、赀唐蟛子フレヌクの量を増やしたり、现かく刻んだ唐蟛子を肉のトッピングに加えおください。
  • ✓クリスピヌな生地にするためには、ピザストヌンやベむクスチヌルをオヌブンで予熱するこずが匷く掚奚されたす。
  • ✓トマトの氎っぜさを枛らすために、肉のトッピングに加える前に䜙分な汁気を切るず、生地がべた぀かずに枈みたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • レシピによっおは、颚味を倉えるために牛ひき肉にラムひき肉を少量混ぜるものもありたす。
  • 焌く前に生地にブラッククミンシヌドを少量散らすず、独特の颚味が加わりたす。
  • 手軜に䜜りたい堎合は、垂販のピザ生地や倧きめのトルティヌダを土台に䜿うこずもできたすが、食感は異なりたす。

🏷 タグ

LebaneseMeat PieLahm bi AjeenThin CrustCrispyLambPomegranate MolassesLemonAppetizerMain Course

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Cabernet Sauvignon🍇Syrah / Shiraz🍇Grenache / Garnacha🍇Tempranillo
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