👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉とブイヨンの準備：大きめの鍋に丸鶏（または鶏肉の部位）を入れます。4等分にした玉ねぎ、ローリエ、シナモンスティック、塩小さじ1、黒粒こしょうを加えます。約12カップの水を加えて、中強火で沸騰させます。その後、弱火にして蓋をし、約45〜60分、または鶏肉が柔らかくなり火が通るまで煮込みます。調理中に表面に浮いてくるアクは取り除きます。火が通ったら、鶏肉を鍋から取り出し、冷まします。ブイヨンを目の細かいザルで別の鍋またはボウルに濾し、固形物は捨てます。風味豊かな鶏肉のブイヨンが約6〜7カップ取れるはずです。余ったブイヨンは別の用途に取っておきます。

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   鶏肉とナッツの準備：鶏肉が冷めて触れるようになったら、皮と骨を取り除き、細かく裂くか、一口大に切ります。取っておきます。小さなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。アーモンドと松の実を加え、焦げ付かないように3〜5分、きつね色で香りが立つまで頻繁にかき混ぜながら炒ります。焦がさないように注意してください。フライパンから取り出し、飾り用に取っておきます。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   ご飯のベースを調理：大きめの鍋またはソースパンにバター大さじ2を中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで約5〜7分炒めます。ひき肉を使う場合は、ここで加えてスプーンでほぐしながら、火が通るまで炒めます。余分な油は捨てます。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   米の混ぜ込みをスパイスで味付け：洗って水気を切った長粒米を、炒めた玉ねぎ（とひき肉）が入った鍋に加えます。米を約1〜2分、絶えずかき混ぜながら、軽くコーティングされるまで炒ります。レバノン7スパイスブレンド、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、塩小さじ½、黒こしょう小さじ½を加えます。米とひき肉全体にスパイスが均一にいきわたるように、よく混ぜます。

   ⏱️ 6-8 minutes
5. 5

   米を炊く：取っておいた鶏肉のブイヨン6カップを、米の混ぜ込みが入った鍋に注ぎます。混ぜ合わせます。中強火で沸騰させます。沸騰したら、火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、水分がすべて吸収されて米が柔らかくなるまで15〜20分間炊きます。この間、蓋は開けないようにします。炊きあがったら、鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らします。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   盛り付けと提供：炊きあがったご飯をフォークで優しくほぐします。ご飯を大きなサービングプラッターに移し、平らにならします。細かく裂いた、または切った鶏肉を米の上に並べます。炒ったアーモンドと松の実を鶏肉と米の上にたっぷりと散らします。お好みでヨーグルトや新鮮なレバノン風サラダを添えて、すぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   Assemble the dish: Once the rice is cooked, let it rest, covered, for 5-10 minutes off the heat. Fluff the rice gently with a fork. In a large serving platter, spread the cooked rice evenly. Arrange the shredded chicken pieces over the rice. Sprinkle the browned ground beef (if used) and the toasted mixed nuts generously over the chicken and rice. Garnish with a little extra cinnamon if desired.

   ⏱️ 10 minutes