👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる：小さなボウルに温かい牛乳、砂糖大さじ1、インスタントドライイーストを混ぜ合わせます。10〜15分ほど置き、泡立ってきたら使います。

2. 2

   生地を作る：大きめのボウルに強力粉と塩を混ぜ合わせます。別のボウルで卵、残りの砂糖、溶かしバター、レモンの皮のすりおろしを泡立てます。活性化したイースト液を卵液に加え、粉類のボウルに少しずつ加えて混ぜ、柔らかく少しべたつく生地ができます。

3. 3

   生地をこねる：生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、8〜10分ほど、なめらかで弾力が出るまでこねます。

4. 4

   一次発酵：薄く油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをかけて暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 5

   ケシの実のフィリングを準備する：ケシの実を細かくすり潰します。鍋にすり潰したケシの実と少量の牛乳または水を入れ、弱火にかけてペースト状に濃縮するまで加熱します。砂糖大さじ1とオレンジの皮のすりおろし（使う場合）を混ぜ込み、冷まします。

6. 6

   ロールパンを成形する：発酵した生地を軽く押してガスを抜き、大きな長方形（厚さ約0.6cm）に伸ばします。冷めたケシの実のフィリングを生地全体に均一に塗り広げ、長い辺の一方の端に少しまちを作ります。お好みでレーズンを散らします。長い辺からしっかりと巻き込みます。

7. 7

   成形して二次発酵：巻き終わりを上にして、生地を8等分に切ります。切った面を上にして、間隔をあけながらクッキングシートを敷いた天板に並べます。ラップをかけて、さらに30〜45分ほど二次発酵させます。

8. 8

   パンを焼く：オーブンを180℃に予熱します。卵黄と水または牛乳小さじ1を混ぜて塗り卵液を作ります。パンの表面に塗り卵液を塗り、少量の砂糖を散らします。30〜40分、またはきつね色になるまで焼きます。

9. 9

   冷ます：ワイヤーラックに移し、冷めてから提供します。