👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160℃に予熱します。

   💡 プロのコツ: オーブンが完全に予熱されてから調理を始めてください。
2. 2

   大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにバターまたはラードを中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで5〜7分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

4. 4

   ざく切りにしたキャベツを鍋に加え、玉ねぎとにんにくの混ぜ物に絡むように混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: ポークを加える前に、キャベツが少ししんなりするまで炒めてください。
5. 5

   キャベツの上にスモークポークショルダーを乗せます。ローリエとジュニパーベリーを加えます。

6. 6

   野菜ブイヨンを注ぎ入れ、コンロの上で沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 水だけよりもブイヨンを使うことで、風味に深みが増します。
7. 7

   鍋にしっかりと蓋をして、予熱したオーブンに移します。ポークが非常に柔らかくなり、簡単にほぐせるようになるまで2.5〜3時間、じっくりと煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込み時間の途中で水分を確認し、必要であればブイヨンを足してください。
8. 8

   煮込み時間の最後の1時間で、4等分に切ったじゃがいもを、キャベツとポークの間に埋め込むように鍋に加えます。

   💡 プロのコツ: これにより、じゃがいもが煮汁の風味を吸収します。
9. 9

   ポークが柔らかくなったら、鍋から取り出し、ほぐしたりスライスしたりする前に10〜15分休ませます。

10. 10

    ほぐしたりスライスしたりしたポークを、煮込んだキャベツとじゃがいもの上に盛り付け、たっぷりの煮汁をかけます。

    💡 プロのコツ: マスタードを添えたり、アップルソースを横に添えたりすると、料理のコクとよく合います。