👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: 豚肉を入れる前にオーブンが十分に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   豚バラ肉に塩とこしょうをたっぷりとすり込み、切れ目にもよく味をなじませます。

3. 3

   大きめのオーブン対応の鍋またはダッチオーブンに、豚バラ肉の皮目を下にして中強火で焼き色がつき、カリッとなるまで焼きます。これには8〜10分かかる場合があります。

   💡 プロのコツ: 鍋を詰め込みすぎないように。必要であれば、数回に分けて焼いてください。
4. 4

   豚バラ肉を取り出し、脇に置きます。鍋にスライスした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

6. 6

   カルヴァドスを加えて鍋底の焦げ付きをこそげ落としながらデグラッセします。1〜2分煮立たせて、少し煮詰めます。

7. 7

   豚バラ肉を鍋に戻し、皮目を上にして置きます。りんごのくし形切りを豚肉の周りに配置します。ブロスを注ぎ、豚バラ肉の側面のだいたい半分くらいの高さまで来るようにします。タイムの小枝とローリエを加えます。

   💡 プロのコツ: ブロスがカリカリの皮を覆わないようにしてください。
8. 8

   鍋に蓋またはアルミホイルでしっかりと蓋をし、予熱したオーブンで2.5時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで蒸し煮にします。

9. 9

   蓋/アルミホイルを外します。オーブンの温度を220°C（425°F）に上げ、さらに20〜30分、皮がパチパチとはじけて黄金色になるまでローストします。

   💡 プロのコツ: 焦げ付かないように注意して見てください。
10. 10

    オーブンから取り出します。豚バラ肉をスライスする前に10〜15分休ませます。蒸し煮したりんご、鍋の煮汁と共にお召し上がりください。