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Apam Balik(アパム・バリック)

Malaysian Peanut Pancake

「ひっくり返したパンケヌキ」を意味するアパム・バリックは、䞭囜起源のマレヌシアで愛される屋台料理です。この矎味しいおや぀は、柔らかくふわふわした内偎ずカリカリの瞁が特城で、砕いたピヌナッツず砂糖の甘く銙ばしいフィリングがたっぷり入っおおり、クリヌミヌなコヌンが添えられるこずもありたす。

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準備時間20 minutes
調理時間15 minutes
合蚈時間35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Apam Balik - Malaysia traditional dish

🧂 材料

  • 200 g 䞭力粉((箄180g))
  • 2 large 米粉((箄60g))
  • 200 ml 砂糖((箄100g)、フィリング甚にも远加)
  • 100 ml ベヌキングパりダヌ(To achieve the desired batter consistency.)
  • 2 tablespoons 重曹(For the batter, adjust to taste.)
  • 1 teaspoon å¡©
  • 1/4 teaspoon むンスタントドラむむヌスト
  • for greasing pan 卵(宀枩)
  • 100 g 牛乳((箄470ml)、枩かい)
  • 3-4 tablespoons 無塩ロヌストピヌナッツ((箄213g)、粗く刻んだもの)
  • 100 g 無塩バタヌ((箄28g)、宀枩、フラむパンに塗る分も远加)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    生地を䜜る倧きなボりルに、䞭力粉、米粉、砂糖1/2カップ、ベヌキングパりダヌ、重曹、塩、むンスタントドラむむヌストを加えお混ぜ合わせたす。別のボりルに卵ず枩かい牛乳を混ぜ合わせたす。粉類のボりルに液䜓材料を少しず぀加えながら、滑らかで流れるような生地になるたで泡立お噚で混ぜ続けたす。生地を宀枩で最䜎1時間䌑たせ、むヌストを掻性化させたす。生地は少し泡立぀ようになりたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    フィリングを䜜る生地を䌑たせおいる間に、粗く刻んだピヌナッツず残りの砂糖味を芋お調敎をボりルに入れお混ぜ合わせたす。クリヌムコヌンを䜿甚する堎合は、加えおよく混ぜたす。脇に眮いおおきたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    パンケヌキを焌く盎埄25-30cmのノンスティックフラむパンたたはよくシヌズニングされた鋳鉄補フラむパンを䞭匱火で熱したす。フラむパンにバタヌを薄く塗りたす。フラむパンが熱くなったら、生地を1/2〜2/3カップほど䞭心に流し入れ、すぐにフラむパンを回しお生地を薄く均䞀に広げ、瞁がカリッずなるように偎面にも生地が行き枡るようにしたす。衚面に小さな泡が出おきお、瞁が固たり始めるたで1〜2分焌きたす。

    ⏱ 2 minutes
  4. 4

    フィリングを加え、折りたたむパンケヌキの片偎に、ピヌナッツフィリングのたっぷりずした量を均等に散らしたす。ピヌナッツフィリングの䞊にバタヌを小さくちぎっお散らしたす。フラむパンに蓋をしお玄2〜3分蒞し焌きにし、フィリングを枩め、底がきれいなき぀ね色になるたで焌きたす。ヘラで瞁を慎重に剥がし、パンケヌキを䞉日月圢に半分に折りたたみたす。

    ⏱ 1 minute
  5. 5

    盛り付ける折りたたんだパンケヌキをたな板にそっず滑らせたす。1分ほど䌑たせおから、くし圢に切りたす。残りの生地も同様に、必芁に応じおフラむパンに油を塗りながら焌いおいきたす。枩かいうちに提䟛したす。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    Serve: Slide the cooked Apam Balik onto a plate. Let it cool slightly before cutting into wedges or serving whole. Enjoy immediately while warm and crispy.

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓よりカリカリずした瞁にするには、生地を薄く広げるこず、特にフラむパンの瞁に近い郚分に薄く広げるこずが重芁です。少し深めのフラむパンを䜿甚するず、これを実珟しやすくなりたす。
  • ✓生地を䌑たせる時間は、特城的なハニカム構造を発達させるために䞍可欠です。さらに颚味を豊かにしたい堎合は、生地を䞀晩冷蔵庫で寝かせ、調理する30分前に宀枩に戻すこずができたす。
  • ✓フィリングの砂糖の量は、お奜みに合わせお調敎しおください。甘さずナッツの颚味がバランスの取れたもの、より甘いものを奜む人もいたす。
  • ✓䌝統的にはピヌナッツず砂糖ですが、甘いコヌン、チョコレヌトチップ、あるいはチヌズなど、他のフィリングを詊しお、モダンなアレンゞを加えるのも自由です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • アパム・バリック・ニピスより薄くカリカリしたバヌゞョンにするには、パンケヌキ1枚あたりの生地の量を少なくし、フラむパン党䜓に非垞に薄く広げたす。
  • スむヌトコヌンの远加倚くのレシピでは、フィリングにスむヌトコヌンの粒を加えお、氎分ず甘さを増しおいたす。ピヌナッツず砂糖ず䞀緒に加えるこずができたす。
  • 代替液䜓レシピによっおは、牛乳ず氎の混合物、あるいはココナッツミルクを䜿甚するこずで、異なる颚味プロファむルが埗られたす。

🏷 タグ

MalaysianPancakeStreet FoodPeanutSweetDessertSnackCrispy

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Muscat / Moscato🍇Riesling🍇GewÃŒrztraminer🍇Chenin Blanc
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