👨‍🍳 作り方

1. 1

   豆を浸す：緑豆を冷たい流水で、水が澄むまでよく洗います。洗った豆を大きめのボウルに入れ、たっぷりの新しい水に浸します。常温で最低8時間、または一晩浸けておきます。調理前に水気を切り、再度洗います。

   ⏱️ Overnight (8+ hours)
2. 2

   最初の加熱：水気を切った緑豆、1.2リットルの水、結んだパンダンリーフ、潰した生姜を大きめの鍋に入れます。中強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして、約1〜1.5時間、または緑豆が非常に柔らかくなり、割れ始めるまで弱火で煮込みます。時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎ、煮込みすぎたら水を足してください。

   ⏱️ 45-60 minutes
3. 3

   おかゆを甘くする：豆が柔らかくなったら、刻んだヤシ砂糖と塩を加えてかき混ぜます。時々かき混ぜながら煮込み続け、ヤシ砂糖が完全に溶けておかゆによく混ざるまで加熱します。お好みで砂糖を加える場合は、ここで加えて味を見て、甘さを調整してください。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   ココナッツミルクを加える：ココナッツミルクを注ぎ、静かにかき混ぜて混ぜ合わせます。弱火でさらに10〜15分煮込み、ココナッツミルクが分離したり、おかゆが鍋底にくっついたりしないように、絶えずかき混ぜます。おかゆは少しとろみがつきます。

   ⏱️ 5 minutes