👨‍🍳 作り方

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   パイナップルの準備：パイナップルの皮をむき、一口大に切ります。パイナップルが非常に酸っぱい場合は、数分間下茹でして柔らかくし、酸味を減らしてからよく水気を切ると良いでしょう。

   💡 プロのコツ: 熟したパイナップルを使うと、より甘く風味豊かなカレーになります。
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   スパイスペーストを作る：小さなボウルにカレー粉を入れ、1/4カップ程度の水で滑らかなペースト状になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: カレー粉をペースト状にすることで、ダマにならず均一に火が通ります。
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   香味野菜を炒める：鍋または中華鍋に植物油を熱し、中火にします。カレーリーフ、シナモンスティック、スターアニス、クローブ、薄切りにした生姜、ニンニク、エシャロットを加えます。香りが立ち、エシャロットが柔らかくなるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: ホールスパイスを最初に炒めることで、エッセンシャルオイルと香りが引き出されます。
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   スパイスペーストを炒める：カレー粉のペーストを鍋に加え、油がペーストから分離して香ばしくなるまで2～3分炒めます。

   💡 プロのコツ: カレーペーストをしっかりと炒めることは、風味を開発し、生の味を取り除くために不可欠です。
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   パイナップルと液体を加える：パイナップルの塊を鍋に加え、スパイスミックスが絡むように優しく混ぜます。ココナッツミルク、水、kerisikを注ぎ入れ、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: kerisikは独特のナッツのような風味を加え、カレーにとろみをつけます。手に入らない場合は、省略するか、ローストした乾燥ココナッツを使用してください。
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   カレーを煮込む：カレーを弱火で煮立たせます。塩と砂糖で味を調えます。蓋をして20～30分、またはパイナップルが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込むことで風味が馴染み、パイナップルがカレーの風味を吸収します。
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   温かいご飯と一緒に熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: パイエリ・ネナスは、ご飯、ダール、または他のメイン料理の付け合わせとして提供されることが多いです。