👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中〜強火にかける。スライスした玉ねぎを加えて、柔らかくなり軽くきつね色になるまで炒める。

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   ラム肉、みじん切りにしたにんにく、ターメリック、オールスパイスパウダーを鍋に加える。肉に軽く焼き色がつき、香りが立つまでさらに5分炒める。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   トマトペーストとフレッシュトマトピューレを加えて混ぜる。絶えずかき混ぜながら、ソースから油が分離し始めるまで加熱する。

   ⏱️ 3-5 minutes
4. 4

   乾燥ライムパウダーを使用する場合は加え、よく混ぜる。温水を1カップ加え、強火で少なくとも15分加熱し、肉とソースをさらに色づかせる。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   オクラと残りの温水5カップを加える。味を見て塩とこしょうで調味する。煮立ったら弱火にし、蓋をして少なくとも1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour+
6. 6

   必要であれば味を調える。熱々を、伝統的には蒸した白米にかけていただく。