👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火にする。ラム肉の角切りを加え、全体に焼き色をつける。ラム肉を鍋から取り出し、取っておく。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで5〜7分ほど炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろし生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りトマト、トマトペースト、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩、黒胡椒を加えて混ぜる。2〜3分、焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒め、スパイスの香りが立ち、トマトペーストが全体に馴染むまで加熱する。

4. 4

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻す。角切りにした人参、さつまいも、パプリカを加える。水またはラムブロスを注ぎ、肉と野菜がほぼ浸かるようにする。全体を沸騰させる。

5. 5

   弱火に落とし、蓋をして最低1時間〜1時間15分、またはラム肉が柔らかくなり野菜が火が通るまで煮込む。時々かき混ぜ、煮込みが乾燥しすぎる場合は液体を足す。

6. 6

   味見をし、必要であれば塩と胡椒で味を調える。提供する前にフレッシュコリアンダーを散らす。