👨‍🍳 作り方

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   大きめのボウルにラム肉を入れ、オリーブオイル大さじ3、ディジョンマスタード大さじ2、みじん切りにしたニンニク、赤ワインビネガー大さじ2、チリフレーク、レモン汁の半量、塩、こしょうを加えて、全体に均一に絡まるように混ぜ合わせます。蓋をして、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネします。

2. 2

   別のボウルで、スライスした玉ねぎに残りのオリーブオイル大さじ3、残りのディジョンマスタード大さじ2、粒マスタード、残りのレモン汁、塩こしょう少々を加えて混ぜ合わせます。そのまま置いておきます。

   💡 プロのコツ: これにより玉ねぎが柔らかくなり、風味を吸収します。
3. 3

   グリルの火を中火〜強火に予熱します。オーブンを使用する場合は、200℃に予熱します。

4. 4

   マリネしたラム肉を、片面6〜8分ずつ、こんがりと焼き色がつき、お好みの焼き加減になるまでグリルします。オーブンを使用する場合は、数分ずつ両面をグリルした後、オーブンシートに移し、オーブンで仕上げてください。

5. 5

   ラム肉をグリルまたはオーブンで仕上げている間に、マリネした玉ねぎを、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで、約7〜10分グリルします。

6. 6

   ラム肉が焼けたら、グリルから取り出し、切り分ける前に5〜10分休ませます。

7. 7

   焼きあがったラム肉をスライスし、キャラメル色になった玉ねぎと共に盛り付けます。伝統的には、ディジョンマスタード、オリーブオイル、少量のビネガー、調味料を混ぜて作るピリッとしたマスタードソースを添えます。

   💡 プロのコツ: ディビはバゲット、ご飯、またはフレッシュなグリーンサラダと共に提供することもできます。