👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   角切りにした人参とじゃがいもを加えて、時々混ぜながら5分ほど炒める。

4. 4

   カットトマト缶と野菜ブイヨンを加え、煮立たせる。沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで15〜20分ほど煮込む。

5. 5

   クスクス（パスタ）を加え、袋の表示通りに、通常8〜10分ほど、アルデンテになるまで茹でる。

6. 6

   卵を使用する場合は、煮立っているスープにそっと割り入れ、卵白が固まり、黄身が半熟になるまで3〜5分ほどポーチドエッグにする。

7. 7

   刻んだフレッシュミントとレモン汁を加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

8. 8

   熱々を盛り付ける。ポーチドエッグにした場合は、各ボウルに卵が1つ入るようにする。お好みでミントを散らす。