👨‍🍳 作り方

1. 1

   切ったパンノキを目の粗い布袋に入れます。袋を塩水に浸し、果肉に塩水が通るようにしながら2〜3日間漬け込み、洗浄します。

2. 2

   袋からパンノキを取り出し、余分な水分を絞ります。果肉を揉んで、さらに水分を取り除きます。

3. 3

   揉んだパンノキを地下オーブン（ウム）または一般的なオーブン（175℃）で、火が通り、柔らかいが少ししっかりとした食感になるまで焼きます。

4. 4

   焼きあがったパンノキは、密閉容器やバスケットに入れて保存し、後で使うことができます。すぐに食べる場合は、次のステップに進んでください。

   💡 プロのコツ: ブイロは最大12ヶ月間保存できるため、重要な非常食となります。
5. 5

   鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を合わせます。沸騰させます。

6. 6

   焼いたパンノキを小さくちぎり、丸めてボール状にし、沸騰しているココナッツミルクの混合物に落とします。

   💡 プロのコツ: ココナッツミルクは煮詰まるにつれてとろみがつきます。
7. 7

   ココナッツミルクがとろみをつけてパンノキのボールをコーティングするまで、数分間煮込みます。

8. 8

   温かいまま、とろみのついたココナッツミルクをパンノキにかけながら提供します。

   💡 プロのコツ: とろみのついたココナッツミルクは、鍋から取り出したパンノキに後からかけても良いです。