👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに魚の切り身、薄力粉、塩、白こしょうを入れ、蓋をして均一にまぶすように振る。

2. 2

   フライパンにピーナッツオイルを中高火で熱し、衣をつけた魚の切り身を数回に分けて入れ、両面が軽くきつね色になるまで焼く。魚をオーブン対応の耐熱皿に移す。

3. 3

   鍋にココナッツクリーム、みじん切りにした玉ねぎ、スライスしたタイ唐辛子、レモン汁、塩小さじ1杯を合わせる。小さなボウルでコーンスターチ少々の冷たいココナッツクリームと混ぜてペースト状にし、鍋に加える。

4. 4

   中火にかけ、絶えず混ぜながら、ココナッツソースを軽く沸騰させる。強火で煮立たせない。3分間弱火で煮て、火から下ろす。

5. 5

   オーブンを150°C（300°F）に予熱する。

6. 6

   耐熱皿に入れた焼き色のついた魚の上に、スライスしたトマトを均一に広げる。

7. 7

   とろみのついたココナッツソースを、トマトと魚の上からかける。

8. 8

   蓋をせずに30分間、またはソースが茶色くなり始め、魚に火が通るまでオーブンで焼く。