👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに角切りにしたレバー、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、クミン、コリアンダー、パプリカ、黒こしょう、塩を入れます。レバー全体にスパイスが均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱します。味付けしたレバーを加え、全体に軽く焼き色がつくまで5〜7分ほど炒めます。この工程で脂の一部が溶け出し、火の通りが始まります。

3. 3

   フライパンからレバーを取り出し、少し冷まします。手に持てるくらいに冷めたら、レバーの各塊を網脂の帯でしっかりと包みます。

4. 4

   水に浸しておいた木製串に、包んだレバーの塊を刺していきます。各塊の間には少し間隔を空けてください。

5. 5

   グリルまたはグリルパンを中〜強火に予熱します。串を片面につき3〜5分ずつ、または網脂がパリッとしてレバーに火が通り、かつ柔らかいうちに焼きます。レバーを焼きすぎないように注意してください。

6. 6

   ブールファフの串を熱々で提供します。クスクスやフレッシュサラダを添えるのも良いでしょう。