👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の詰め物を作る：すり鉢または小型フードプロセッサーで、みじん切りにしたパセリ、みじん切りニンニクの半量、少々の塩、ブイヨンキューブの半個を混ぜ合わせ、ペースト状にする。

   💡 プロのコツ: このペーストが魚に風味の層を加えます。
2. 2

   魚の塊に塩こしょうで下味をつける。パセリペーストを魚に詰める。切り身を使う場合は、上にペーストを塗る。

3. 3

   大きめの鍋に油大さじ3を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎと残りのみじん切りニンニクを加え、しんなりするまで炒める。

4. 4

   トマトペーストと潰したトマトを鍋に加える。かき混ぜながら約10分間、ソースがとろりとするまで煮詰める。

   💡 プロのコツ: この工程でトマトベースの深みが出ます。
5. 5

   残りのブイヨンキューブと水または魚の出汁2カップを加える。煮立たせる。

6. 6

   ソースに下準備した魚を加える。蓋をして約15分、または魚に火が通るまで煮込む。魚を取り出し、別にしておく。

7. 7

   にんじん、キャベツ、ナス、サツマイモ、じゃがいも、ピーマン、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を鍋に加える。さらに水または出汁2カップを加え、野菜がほぼ浸かるようにする。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 野菜は煮崩れない程度に柔らかくしてください。
8. 8

   煮込んだ野菜を鍋から取り出し、魚と一緒に別にしておく。残った液体を、固形物を捨てながら別の鍋またはボウルに濾す。

9. 9

   濾した液体に米を加える。必要であれば水または出汁を足し、米のレベルより1cmほど液体が上になるようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして、米が柔らかくなり液体を吸収するまで炊く。

   💡 プロのコツ: 米がくっつくのを防ぐために、時々かき混ぜてください。
10. 10

    大きな皿に米を盛り付け、その上に調理した魚と野菜を乗せる。