👨‍🍳 作り方

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   魚の詰め物の準備：すり鉢または小型フードプロセッサーで、みじん切りにしたパセリ、みじん切りにした玉ねぎの半量、みじん切りにしたニンニク（2かけ）、刻んだ赤唐辛子（使用する場合）を混ぜ合わせます。砕いたブイヨンキューブ半個、塩、こしょう少々を加えてペースト状にします。

   💡 プロのコツ: このペーストは魚に風味のアクセントを加えます。
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   魚に詰め物をする：丸ごとの魚を使う場合は、腹に切り込みを入れて詰め物をします。切り身の場合は、各切り身の表面に均一にペーストを塗ります。

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   魚を焼く：大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火～強火で熱します。魚の切り身を片面2～3分ずつ、軽くきつね色になるまで焼きます。魚を取り出して脇に置きます。

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   ソースのベースを作る：同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。残りのみじん切りにした玉ねぎを、5分ほど炒めてしんなりさせます。残りのみじん切りにしたニンニクを加えて、さらに1分炒めます。

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   トマトペーストを加えて2分ほど、色が少し濃くなるまで炒めます。パッサータを加えてさらに3分炒めます。

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   野菜を加える：キャベツ、ニンジン、サツマイモ、ナス、カリフラワーを鍋に加えます。残りのブイヨンキューブ（砕いたもの）と水6カップを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30～40分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

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   魚を加える：湯切りスプーンで、焼いた魚の切り身を野菜の上にそっと乗せます。蓋をして、さらに15～20分、魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮込みます。

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   米を炊く：魚が煮込んでいる間に、割れ米を冷たい水でよく洗います。別の鍋に、洗った米と水3カップ（またはパッケージの指示に従ってください）を入れます。塩、こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20～25分、水が吸収されて米が柔らかくなるまで炊きます。

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   盛り付け：煮込み鍋から魚と野菜を湯切りスプーンで取り出し、大皿に盛り付けます。スパイスライスを添え、風味豊かな煮込みソースをライスと魚にかけていただきます。

   💡 プロのコツ: extra flavor を加えるために、煮込み液の一部で米を炊くこともできます。必要に応じて水を足してください。