👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、大さじ1杯の油（鶏肉を使用する場合）または少量のバター（魚を使用する場合）を中火で熱します。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、1分ほど香りが立つまで炒めます。

2. 2

   鶏肉を使用する場合は、角切りにした鶏むね肉を加えて軽く焼き色がつくまで炒めます。魚を使用する場合は、後で加えます。

3. 3

   細かく角切りにしたにんじん、長ねぎ、セロリ、いんげんを鍋に加えます。野菜が少し柔らかくなるまで5〜7分炒めます。

4. 4

   チキンまたは魚のブイヨンを注ぎ入れ、煮立たせます。

5. 5

   魚を使用する場合は、煮立っているブイヨンに角切りにした魚をここで加えます。魚が白く火が通るまで約5〜7分煮ます。煮すぎないように注意してください。

6. 6

   醤油を加えて混ぜます。塩、黒こしょうで味を調えます。さらに10〜15分煮込み、風味をなじませ、野菜が柔らかくなるようにします。

7. 7

   ブイヨン・ブリュノワーズを器に盛り付けます。刻んだフレッシュコリアンダーまたはパセリを散らして提供します。