Gâteau Patate(ガトー・パタート)
Mauritian Sweet Potato Cake
ガトー・パタートはモーリシャスで愛されているお菓子で、特にディーワリの時期に人気があります。さつまいもと小麦粉を潰して作られた、甘くて半月形をしたケーキで、すりおろしたココナッツ、砂糖、カルダモンの香りの良い詰め物を入れて、きつね色になるまで揚げるのが特徴です。
🧂 材料
- 500 g さつまいも(中サイズ約4個、皮をむいて潰したもの)
- 180 g 薄力粉(打ち粉用も含む)
- 80 g すりおろしたココナッツ
- 100 g グラニュー糖
- 3 Tbsp カルダモンパウダー(お好みで、またはカルダモンポッド約15〜20個分)
- レーズン(お好みで)
- 5 Tbsp 冷水
- 揚げ油(サラダ油またはココナッツオイル)
👨🍳 作り方
- 1
詰め物を作る：ボウルに、すりおろしたココナッツ、砂糖、カルダモンパウダー（使用する場合）、レーズン（使用する場合）、冷水大さじ5杯を混ぜ合わせます。よくかき混ぜて、取っておきます。
- 2
生地を作る：潰したさつまいもが冷めていることを確認します。潰したさつまいもに薄力粉を徐々に加え、滑らかで柔らかい生地ができるまで手でこねます。さつまいもの水分量によって、必要な小麦粉の量は多少前後します。少なくとも5分間こねてください。
- 3
ケーキの形を整える：生地を20等分にします。打ち粉をした台の上で、各生地を厚さ約2ミリメートル、直径約6センチメートルの円形に広げます。丸い型抜きやコップを使っても構いません。
- 4
詰めて閉じる：各生地の円形の中央に、ココナッツの詰め物を小さじ1杯程度乗せます。生地の端を少量の水で湿らせます。生地を半分に折り、半月形にして、端をしっかりと押さえて閉じます。フォークの先で端を飾り付けながら押さえて、しっかりと閉じます。
- 5
ケーキを揚げる：深めのフライパンまたは中華鍋に、中火で油を熱します。詰め物をしたケーキを、鍋が混み合わないように注意しながら、熱い油にそっと入れます。片面がきつね色になるまで、約8〜10分間揚げます。一度裏返してください。
- 6
油を切って盛り付ける：揚げたケーキを網じゃくしで油から取り出し、余分な油を吸収させるためにペーパータオルを敷いた皿に移します。温かいままでも、常温でもお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓カルダモンの風味をより強くしたい場合は、挽きたてのカルダモンポッドを使用してください。
- ✓生地がべたつきすぎる場合は、もう少し小麦粉を加えてください。乾燥しすぎている場合は、ごく少量の水を加えてください。
- ✓油の温度が適切であることを確認して、油っこい揚げ物になるのを避けてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- カルダモンを省いたり、代わりにバニラエッセンスを使用するレシピもあります。
- 揚げる代わりに焼くこともできます。オーブンを200℃に予熱し、ケーキに油を塗り、きつね色になるまで約15分焼いてください。