👨‍🍳 作り方

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   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、ラム肉の角切りを加えて全面に焼き色をつけます。ラム肉を鍋から取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: ラム肉を数回に分けて焼くと、しっかりと焼き色がつきます。
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   同じ鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして軽く黄金色になるまで約8～10分炒めます。みじん切りにしたニンニク、生姜、青唐辛子、カレーリーフを加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
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   カリア スパイスミックスを加えて1分間、絶えずかき混ぜながら香りが立つまで炒めます。プレーンヨーグルト約200gを加え、よく混ぜてなじませます。

   ⏱️ 1 minute
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   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。じゃがいも、水、塩を加えます。全体を混ぜ合わせ、ラム肉とじゃがいもがほぼ浸るようにします。

   💡 プロのコツ: ラム肉が柔らかくなるのに十分な水分があることを確認してください。
5. 5

   沸騰させたら弱火にし、蓋をして1時間30分、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜ、煮込みすぎると水分が少なくなる場合は水を足してください。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
6. 6

   蓋を取り、残りのプレーンヨーグルト200gを加えて、よりクリーミーにします。蓋をせずにさらに30分煮込み、ソースにとろみがつくのを待ちます。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: より濃厚なソースがお望みの場合は、さらに煮込むことでとろみを調整してください。
7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。刻んだパクチーを飾って、熱々をご飯やロティと一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: ピクルスやフレッシュサラダを添えると、この料理によく合います。