👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火強で熱し、ラム肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を鍋から取り出し、脇によけておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりしてほんのり黄金色になるまで炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに 1 分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   角切りトマト、トマトペースト、カレー粉、ターメリック、シナモン、クミン、コリアンダー、乾燥タイム、カレーリーフ、刻んだ青唐辛子を加えて混ぜます。スパイスの香りが立つまで、絶えずかき混ぜながら 2～3 分加熱します。

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   焼いたラム肉を鍋に戻します。水気を切って洗ったバター豆を加え、水またはラムストックを注ぎます。全体を混ぜ合わせます。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで最低 1 時間 15 分ほど、弱火で煮込みます。時々かき混ぜ、煮詰まりすぎるようなら水またはストックを少量加えます。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
7. 7

   塩で味を調えます。器に盛り付け、刻んだパクチーを散らして完成です。