👨‍🍳 作り方

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   豚肉と香味野菜の準備：オーブンを325°F（160°C）に予熱します。豚肉の角切りをキッチンペーパーでよく乾かします。豚肉の角切り全体にコーシャソルトと黒こしょうをたっぷりとまぶします。大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋に、豚肉の角切り、4等分にした玉ねぎ、半分に切ったニンニク、ローリエ、乾燥オレガノ、クミンパウダーを入れます。オレンジとライムの果汁を豚肉に絞りかけ、取っておいたオレンジの皮を鍋に入れます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   煮込み開始：鍋にラードまたは食用油を加えます。水またはチキンスープを約1/2カップ（120ml）注ぎます（豚肉を覆うほどではなく、湿らせる程度）。全体を軽く混ぜ合わせます。ダッチオーブンに蓋または厚手のホイルでしっかりと蓋をします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   じっくりと柔らかくなるまで加熱：蓋をした鍋を予熱したオーブンに入れます。2.5〜3時間、または豚肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで煮込みます。時々確認し、水分が早く蒸発しすぎるようであれば、水またはスープを少量足し、鍋に常に少量の水分があることを確認してください。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
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   カルニータスをカリッとさせる：豚肉が柔らかくなったら、ダッチオーブンをオーブンから慎重に取り出します。穴あきスプーンで豚肉を取り出し、パーチメント紙を敷いたベーキングシートに移します。煮込み液から玉ねぎ、ニンニク、ローリエを取り除きます。オーブンの温度を400°F（200°C）に上げます。煮込み液から余分な油をすくい取り、風味豊かな煮込み液を約1/2カップ（120ml）取っておきます。この取っておいた煮込み液を、ベーキングシート上のほぐした豚肉にかけます。豚肉を均一に広げます。

   ⏱️ 30-45 minutes
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   ブロイラーで端をカリッとさせる：ベーキングシートをブロイラーの下に入れ、5〜10分間、注意深く監視しながら、カルニータスの端が黄金色でカリカリになるまで焼きます。お好みで、より均一にカリッとさせるために、途中でひっくり返しても構いません。すぐに提供してください。

   ⏱️ 5 minutes