👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる：小さなボウルに温かい牛乳、グラニュー糖小さじ1、インスタントドライイーストを入れます。軽く混ぜ、5〜10分ほど置いて、泡立ってくるまで待ちます。これでイーストが活性化したことになります。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   粉類を混ぜ合わせる：スタンドミキサーのボウルに、ドゥフックを取り付け、薄力粉、残りのグラニュー糖、塩、アニスシード（使用する場合）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   液体材料を加える：活性化したイースト液、オレンジの皮のすりおろし、室温に戻した卵を粉類に加えます。低速で2〜3分ほど混ぜ、まとまりのない生地になるまで混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   バターを加えてこねる：室温に戻したバターを生地に加えます。ミキサーの速度を中低速に上げ、8〜10分ほど、または生地が滑らかで弾力があり、ボウルの側面から離れるまでこねます。生地がべたつきすぎる場合は、大さじ1ずつ小麦粉を加えてくださいが、加えすぎないように注意しましょう。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   一次発酵：大きめのボウルに油または調理用スプレーで軽く油を塗ります。生地をボウルに移し、全体に油がつくように回します。ボウルをラップでしっかりと覆い、暖かい場所で1.5〜2時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 2 hours
6. 6

   成形する：発酵した生地を軽くパンチして空気を抜きます。打ち粉をした台に取り出します。生地の約5分の1を飾り用に取っておきます。残りの大きな部分を丸いボール状に成形し、パーチメント紙を敷いたベーキングシートに乗せます。親指で中心を軽く押してくぼみを作ります。飾り用には、取っておいた生地を細いロープ状に伸ばして「骨」のように見立て、小さなボールをてっぺんにします。「骨」をくぼみに十字型に配置し、真ん中に小さなボールを置きます。少量の水で生地をくっつけると良いでしょう。

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   二次発酵：成形したパンにラップまたは清潔なキッチンタオルをふんわりとかぶせます。暖かい場所でさらに45〜60分、または少し膨らむまで発酵させます。

   ⏱️ 1 hour
8. 8

   焼成：オーブンを175℃に予熱します。パン・デ・ムエルトを30〜35分、またはきつね色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼きます。

   ⏱️ 25-30 minutes
9. 9

   グレーズと砂糖：パンがまだ温かいうちに、表面に溶かしバターをたっぷりと塗ります。すぐにグラニュー糖を振りかけます。少し冷ましてからお召し上がりください。

   ⏱️ 5 minutes