👨‍🍳 作り方

1. 1

   チーズフィリングを作る。大きめのボウルでクリームチーズをなめらかになるまで混ぜる。カッテージチーズ、グラニュー糖、レモンの皮のすりおろしを加える。卵黄を1個ずつ加えながら混ぜる。サワークリームを加えて混ぜる。別のボウルで卵白を角が立つまで泡立てる。泡立てた卵白をチーズ生地に優しく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 軽さを保つために、卵白はしっかりと角が立つまで泡立ててから混ぜ合わせるようにしてください。
2. 2

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。23cm x 33cmのガラス製ベーキングパンに軽くバターを塗る。

3. 3

   用意したパンにフィロ生地を1枚敷き、溶かしバターを軽く塗る。もう1枚フィロ生地を重ね、各層にバターを塗る。フィロ生地の上にチーズ生地の半量を均一に広げる。

   💡 プロのコツ: フィロ生地は乾燥しやすいので、手早く作業してください。
4. 4

   チーズ層の上にラズベリーフィリングを広げる。さらにフィロ生地を2枚重ね、各層にバターを塗る。残りのチーズ生地を一番上に広げる。

   💡 プロのコツ: 風味が均一になるように、フィリングを均一に広げてください。
5. 5

   2番目のチーズ層の上にアプリコットフィリングを広げる。さらにフィロ生地を2枚重ね、各層にバターを塗る。最後にフィロ生地を2枚重ね、一番上の層にバターを塗る。

   💡 プロのコツ: 層がしっかりとくっつくように、軽く押さえてください。
6. 6

   55分間焼く。表面がきつね色にこんがりと焼き色がつき、膨らむまで焼く。少し冷ましてから、たっぷりの粉砂糖を振りかける。四角に切り分け、フレッシュラズベリーを添えて提供する。

   💡 プロのコツ: パイが崩れるのを防ぐため、切る前に少し冷ますようにしてください。