👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にする。玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを加え、しんなりするまで約8〜10分炒める。

   💡 プロのコツ: 野菜を焦がさないよう、柔らかくなるまで炒める。
2. 2

   ニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   甘口パプリカパウダーと辛口パプリカパウダー（使用する場合）を加えて、スパイスの香りが立つまで30秒、絶えず混ぜながら炒める。

4. 4

   カットトマト缶とその汁を加える。よく混ぜて5分ほど煮込み、トマトが少し崩れるまで火を通す。

5. 5

   魚の出汁または水を注ぎ入れる。スープを煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、20分ほど煮込んで味をなじませる。

6. 6

   煮立っているスープに、数種類の白身魚の切り身（お好みで燻製魚も）をそっと加える。魚が白っぽくなり、火が通るまで8〜10分ほど煮る。煮すぎに注意する。

   💡 プロのコツ: フォークで簡単にほぐれるくらいが目安。
7. 7

   塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。刻んだフレッシュパセリの大部分を加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: 魚や出汁に塩分が含まれている場合があるので、味見をしながら慎重に調整する。
8. 8

   熱いスープを器に注ぐ。残りのフレッシュパセリを散らし、レモンのくし切りを添えてすぐに提供する。

   💡 プロのコツ: クラストのあるパンは、ディップするのに最適です。