👨‍🍳 作り方

1. 1

   イースト液の準備：小さなボウルにインスタントドライイースト、砂糖小さじ1、ぬるま湯1/4カップ（60ml）を入れます。軽く混ぜ、約5〜10分泡立つまで置きます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   乾いた材料を混ぜ合わせる：大きめのミキシングボウルに、薄力粉、ローストして挽いたゴマ、アーモンド（使用する場合）、挽いたアニス、挽いたシナモン、挽いたターメリック、砕いたサフラン、塩を入れます。すべてよく混ざり合うようにします。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   濡れた材料を混ぜ合わせる：乾いた材料の中央にくぼみを作ります。泡立ったイースト液、卵、溶かしバター、オリーブオイル、ホワイトビネガー、オレンジブロッサムウォーター大さじ1を加えます。手または丈夫なスプーンで、ぼそぼそした生地ができ始めるまで混ぜます。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   生地をこねる：必要に応じて、ぬるま湯を大さじ1ずつ加えながら、 firmでまとまりのある生地ができるまでこねます。べたつかず、 firmな粘土のような感触で、扱いやすい硬さが理想です。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、少なくとも10〜15分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。湿った布またはラップで生地を覆い、少なくとも30分休ませます。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   生地を伸ばして切る：生地を2〜3等分します。一度に1つの部分を扱い（残りは覆っておく）、軽く打ち粉をした台で、厚さ約1/16インチ（2mm）になるまで非常に薄く伸ばします。ペストリーホイールで、約3x3インチ（7.5x7.5cm）の長方形に生地を切ります。

   ⏱️ 45 minutes
6. 6

   チェバキアの形を作る：各長方形に、約1/4インチ（0.5cm）間隔で、端まで届かないように、縦に平行な切り込みを4本入れます。交互のストリップ（1番目、3番目、5番目）に人差し指を慎重に通します。外側の角を指でつまみ、生地を指から通して引っ張り、花のような形にねじります。成形したチェバキアを、くっつかないように、パーチメント紙を敷いたベークパンに並べます。残りの生地を準備している間、清潔なキッチンタオルで覆っておきます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   蜂蜜シロップの準備：大きめの鍋に、蜂蜜と残りのオレンジブロッサムウォーター大さじ1を入れます。中火にかけ、滑らかで温かくなるまで混ぜます。沸騰させないでください。温かいままにしておきます。

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   チェバキアを揚げる：深めの厚底鍋または中華鍋に、2〜3インチ（5〜7cm）の植物油を入れ、中〜強火で350°F（175°C）に熱します。スパイダーザルまたは穴あきお玉を使って、4〜6個のチェバキアを熱い油にそっと入れます。片面2〜3分ずつ、濃い黄金色になるまで揚げます。鍋が混みすぎると油の温度が下がり、油っぽいペイストリーになる可能性があるため、避けてください。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   蜂蜜につける：スパイダーザルを使って、黄金色になったチェバキアを熱い油から直接温かい蜂蜜シロップにすぐに移します。蜂蜜に完全に浸かるように、軽く押さえます。5〜7分つけ込み、蜂蜜を吸収させます。スパイダーザルで取り出し、余分な蜂蜜が切れるように、ベークパンの上に置いたワイヤーラックに乗せます。

   ⏱️ 5 minutes