👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜と肉を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱する。肉を使用する場合は、ラムまたは牛肉の角切りを加えて、全ての面に焼き色をつける。みじん切りにした玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎが半透明になり柔らかくなるまで約8～10分炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   風味のベースを作る：刻んだパセリ、パクチー、生姜パウダー、ターメリック、シナモン、黒こしょう、塩を鍋に加える。野菜と肉（使用する場合）にスパイスが均等に絡むようによく混ぜる。約2分間加熱し、スパイスの香りが引き立ち、香りが広がるようにする。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   トマトと豆類を加える：潰したトマトとトマトペーストを加えて、よく混ぜ合わせる。浸水して皮をむいたひよこ豆（または缶詰のひよこ豆）と洗ったレンズ豆を加える。水またはブロス8カップを注ぎ入れる。全体を沸騰させ、火を弱火にして蓋をし、少なくとも1時間、またはレンズ豆が柔らかくなり、味がなじむまで煮込む。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   とろみ付け（タドウイラ）の準備：別のボウルで、薄力粉と冷水1.5カップを泡だて器でよく混ぜ合わせ、滑らかでダマのない状態にする。この「タドウイラ」と呼ばれる混合物がスープにとろみをつけます。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   スープを煮詰める：レンズ豆が柔らかくなったら、水溶きした薄力粉を、煮立っているスープに少しずつ泡だて器で混ぜながら加える。ダマにならないように絶えずかき混ぜ、スープがとろみ始めるところまで混ぜる。さらに15～20分、時々かき混ぜながら煮込み、お好みの濃度になるまで煮詰める。細麺または折ったスパゲッティを使用する場合は、煮込み時間の最後の5～7分に加えて、火が通るまでかき混ぜる。

   ⏱️ 40 minutes
6. 6

   味を調えて提供する：ハリラの味見をし、塩とこしょうをお好みで調整する。スープが濃すぎる場合は、少量の水またはブロスを加えてください。熱いハリラを器に盛り付ける。提供時にたっぷりのレモン汁を絞り、お好みでデーツや crusty bread（硬いパン）を添えてください。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Stir in the chopped cilantro and parsley. Season generously with salt and black pepper to taste. Let the soup simmer for a final 5 minutes for the herbs to wilt and their flavor to infuse.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Ladle the hot Harira into bowls. Serve immediately with lemon wedges on the side for squeezing over the soup, and traditional dates for breaking the fast.