👨‍🍳 作り方

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   アーモンドフィリングの準備：むきアーモンドを使う場合は、乾いたフライパンで中火で約5分、香ばしくなるまで軽くローストし、完全に冷まします。アーモンド（またはアーモンドパウダー）をフードプロセッサーに入れ、グラニュー糖とシナモンを加えます。細かなパン粉状になるまで混ぜます。室温に戻したバターとオレンジブロッサムウォーター大さじ2を加えます。まとまりのある、扱いやすいペースト状になるまで混ぜます。もし生地が乾燥しているようであれば、オレンジブロッサムウォーターを大さじ1、または水を小さじ1追加します。アーモンドペーストを、ブリワットの大きさに応じて、クルミ大またはチェリー大の小さなボール状に丸めます。

   ⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes resting)
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   パート・フィロの準備：パート・フィロのシートを慎重に広げます。作業中に乾燥しないように、湿らせたキッチンタオルで覆っておきます。各シートを、幅約8cmの長くて均等なストリップ状に3〜4等分に切ります。

   ⏱️ 15 minutes
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   ブリワットの成形：パート・フィロのストリップを1枚取ります。溶かしバターまたは中性の油を軽く塗ります。端の近くにアーモンドペーストのボールを置きます。フィリングを包むように三角形に折り、旗を折るようにします。ストリップの端まで、三角形の形を保ちながら折り進めます。端がうまく閉じない場合は、少量の水または小麦粉と水のペースト（小麦粉大さじ1と水大さじ2を混ぜたもの）で湿らせて押さえて閉じます。残りのフィリングとパート・フィロのストリップでも同様に繰り返します。

   ⏱️ 10 minutes
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   ブリワットを揚げる：深めのフライパンまたは鍋に、サラダ油を約5cmの深さに入れ、中〜強火で約180℃（350°F）まで熱します。熱した油に、ブリワットを数個ずつ、鍋がいっぱいにならないように注意しながらそっと入れます。約5〜7分間、時々返しながら、濃い黄金色になりサクサクになるまで揚げます。揚げあがったブリワットを穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーの上で軽く油を切ります。

   ⏱️ 20 minutes
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   はちみつを絡める：ブリワットがまだ温かいうちに、残りのオレンジブロッサムウォーター大さじ1とはちみつを鍋に入れて軽く温めます。揚げたてのブリワットを温かいはちみつに浸し、全体にしっかり絡めます。はちみつを絡めたブリワットを、網に乗せて余分なはちみつを受けるトレイの上に置いて、水気を切ります。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   飾り付けと盛り付け：お好みで、トーストしたごままたは刻んだピスタチオを振りかけます。少し冷ましてからお召し上がりください。温かい状態または常温でいただくのが最適です。

   ⏱️ 5 minutes