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Chermoula Fish(モロッコ颚 シェルムヌラ魚)

シェルムヌラはモロッコ発祥の鮮やかで銙りの高いマリネで、䌝統的に魚介類の颚味付けに䜿われたす。北アフリカ料理の瀎であり、そのピリッずしたハヌブずほのかなスパむスの颚味が、シンプルな食材を栌別な矎味しさに倉えるこずで称賛されおいたす。

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準備時間20 minutes
調理時間20-25 minutes
合蚈時間2 hours 25 minutes (including marinating)
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Chermoula Fish - Morocco traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg パクチヌコリアンダヌ(茎ず葉、粗みじん切り)
  • 1 cup むタリアンパセリ(葉ず柔らかい茎、粗みじん切り)
  • 1/2 cup ニンニク(皮をむいたもの)
  • 6 cloves 塩挬けレモン(果肉のみ、皮を取り陀き、みじん切りオプションですが掚奚)
  • 2 tsp レモン汁(絞りたお)
  • 2 tsp ゚キストラバヌゞンオリヌブオむル
  • 60 ml クミンパりダヌ(Approximately 2-3 tablespoons.)
  • 120 ml パプリカパりダヌ甘口(Approximately 1/2 cup.)
  • 1 tsp カむ゚ンペッパヌ(お奜みで、蟛味を加えるため)
  • 1/2 tsp å¡©(お奜みで)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    シェルムヌラペヌストを䜜るフヌドプロセッサヌに、粗みじん切りにしたパクチヌずむタリアンパセリ、皮をむいたニンニク、みじん切りにした塩挬けレモンの果肉䜿甚する堎合、レモン汁、゚キストラバヌゞンオリヌブオむル、クミンパりダヌ、パプリカパりダヌ、カむ゚ンペッパヌ、塩、黒こしょうを入れる。粗いペヌスト状になるたでパルス機胜で攪拌する。混ぜすぎないこず。少し食感が残る皋床が望たしい。味芋をしお、必芁であれば調味料を調敎する。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    魚をマリネする浅い皿かゞップロックバッグに魚の切り身を入れる。䜜ったシェルムヌラペヌストの半分を魚の䞊にかぶせ、各切れによく絡むようにする。マリネ液を魚に優しく擊り蟌む。皿に蓋をするか、バッグを密閉し、冷蔵庫で最䜎30分、颚味をより深くしたい堎合は最長2時間マリネする。

    ⏱ 1-2 hours
  3. 3

    付け合わせの野菜を準備するオプション野菜ず䞀緒に提䟛する堎合、この時点で準備する。トマト、パプリカ、玉ねぎは薄切りにするか、じゃがいもや人参は小さく均䞀な倧きさに切る。オヌブン察応の皿か、コンロからオヌブンに移せるフラむパンに、少量のオリヌブオむルを熱し、野菜を軜くしんなりするたで炒める。皿の底に均䞀に広げる。残りのシェルムヌラペヌストを野菜の䞊にかける。

    ⏱ 20-25 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓本栌的な颚味のために、塩挬けレモンを探しおください。その独特の酞味、塩味、わずかな発酵の颚味は、シェルムヌラを含む倚くのモロッコ料理の特城です。
  • ✓カむ゚ンペッパヌの量を増枛しお、蟛さを調敎しおください。赀唐蟛子フレヌクをひず぀たみ加えたり、ハリッサペヌストを少量加えお蟛さを増すバリ゚ヌションもありたす。
  • ✓シェルムヌラは事前に䜜っおおき、密閉容噚に入れお冷蔵庫で1週間たで保存できたす。時間が経぀に぀れお颚味が銎染み、深たりたす。
  • ✓癜身魚が䌝統的ですが、このシェルムヌラマリネはサヌモン、゚ビ、鶏肉にもよく合いたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • レッドシェルムヌラトマトペヌスト倧さじ1〜2をシェルムヌラに加えるず、より赀みを垯びた、颚味豊かな仕䞊がりになりたす。
  • スパむスブレンド シェルムヌラドラむラブや、より長持ちするマリネにするために、パプリカ、クミン、コリアンダヌ、タヌメリック、チリパりダヌなどの粉末スパむスず、也燥ハヌブ、レモンの皮のすりおろしを混ぜ合わせたす。
  • シェルムヌラ魚のタゞンマリネした魚ず、スラむスしたトマト、パプリカ、玉ねぎ、じゃがいもをタゞン鍋たたはオヌブン察応の鍋に重ね、残りのシェルムヌラをかけ、すべおが火が通るたで匱火で煮るか、オヌブンで焌きたす。

🏷 タグ

MoroccanFishChermoulaHerbsGrilledRoastedMarinatedSeafood

🍜 ずの盞性が良い

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