👨‍🍳 作り方

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   ケフタのタネを作る：大きめのボウルに、ひき肉、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、刻んだコリアンダー、パプリカパウダー、クミン、シナモン、ジンジャー（使用する場合）、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを入れます。手で材料が均一に混ざり、少し粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとミートボールが硬くなるので注意してください。ボウルに蓋をして、最低15～30分冷蔵庫で寝かせ、味をなじませます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ミートボールを成形する：手に水を少しつけると、くっつきにくくなります。ケフタのタネを、直径2.5～3.8cm（1～1.5インチ）程度の小さく均一なボール状に丸めます。約20～24個を目安に作ります。

   ⏱️ 5 minutes
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   ソースを作り始める：大きめの深めのフライパンまたはタジン鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れます。みじん切りにした玉ねぎ（ケフタのタネにすりおろした玉ねぎを使用しない場合）を加え、しんなりするまで約5～7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
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   トマトベースを作る：ダイストマト（汁ごと）、トマトペースト、水をフライパンに加えます。よく混ぜ合わせ、フライパンの底に付いた焦げ付きをこそげ取ります。ソースを弱火で煮立たせます。

   ⏱️ 15-20 minutes