👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる：小ボウルにぬるま湯、砂糖、インスタントドライイーストを混ぜ合わせます。軽くかき混ぜ、約5〜10分間そのまま置いて、泡立ち、気泡が出てくるまで待ちます。これでイーストが活性化していることがわかります。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   粉類を混ぜ合わせる：大きめのボウルに強力粉と塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作ります。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   生地をまとめる：くぼみに活性化したイースト液と油を注ぎます。手または丈夫なスプーンで、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせ、粗い生地を作ります。生地が乾燥しすぎている場合は、ぬるま湯を大さじ1ずつ加え、べたつきすぎる場合は強力粉を大さじ1ずつ加えます。生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、約8〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。スタンドミキサーでドゥーフックを使用すると、約5〜7分でこねられます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   一次発酵：ボウルに油を薄く塗ります。こねた生地をボウルに入れ、転がして全体に油をなじませます。ボウルをラップまたは清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   成形：発酵した生地を優しくパンチして空気を抜きます。生地を4等分にします。セモリナ粉を軽く振った台の上で、各生地を滑らかな丸いボール状に成形します。次に、各ボールを厚さ約1.25〜2cmの平たい丸い円盤状に潰します。少し平たくしたボール状に丸めても構いません。

   ⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes
6. 6

   二次発酵とオーブンの予熱：天板にオーブンシートを敷くか、軽く油を塗るか、セモリナ粉をたっぷり振って準備します。成形した生地を準備した天板の上に、間隔をあけて並べます。生地の表面にセモリナ粉を軽く振ります。パンを清潔なキッチンタオルで覆い、さらに30〜45分間発酵させます。生地が発酵している間に、オーブンを218°C（425°F）に予熱します。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   ホブズを焼く：オーブンが予熱され、生地が発酵したら、フォークで各パンの表面を数回優しく刺します。これにより空気穴ができ、目的の食感になります。20〜25分、またはホブズがきつね色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼きます。

   ⏱️ 30-45 minutes
8. 8

   冷まして提供：焼きあがったホブズをワイヤーラックまたは清潔なキッチンタオルに移し、軽く冷まします。お好みのモロッコ料理と一緒に温かいうちに提供します。

9. 9

   Bake the khobz: Carefully transfer the risen bread discs onto the preheated baking stone/steel or directly onto the oven racks (or bake on the parchment-lined baking sheets). Bake for 15-20 minutes, or until the bread is golden brown on top and bottom, and sounds hollow when tapped on the underside.

   ⏱️ 15-20 minutes
10. 10

    Cool: Remove the khobz from the oven and transfer to a wire rack to cool slightly. You can brush them with a little olive oil while warm for a soft crust, if desired.

    ⏱️ 5 minutes