👨‍🍳 作り方

1. 1

   メルゲーズを焼く：大きめのタジン鍋の底またはダッチオーブンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加える。メルゲーズソーセージを入れ、片面3〜4分ずつ、焼き色がつくまで焼く。ソーセージを鍋から取り出し、鍋に残った脂はそのままにしておく。

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   香味野菜と野菜を炒める：必要であれば、鍋に残りのオリーブオイル大さじ2を加える。玉ねぎとフェンネルの薄切りを加え、中火で約8〜10分、しんなりして軽く黄金色になるまで炒める。みじん切りにしたニンニク、人参、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモン、ジンジャー、ターメリック、カイエンペッパーを加えて、絶えずかき混ぜながらさらに1〜2分、香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   ベースを煮込む：カットトマト缶（汁ごと）とチキンブロスを注ぎ入れる。鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら、煮立たせる。塩、黒こしょうで味を調える。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   混ぜて調理する：焼いたメルゲーズソーセージを鍋に戻す。グリーンオリーブ、刻んだドライアプリコット、ゴールデンレーズンを加えて混ぜる。タジン鍋または鍋に蓋をする。

   ⏱️ 12 minutes
5. 5

   ゆっくり煮込む：弱火にし、タジン鍋を少なくとも1時間、または人参が柔らかくなり、味がなじむまで、弱火で静かに煮込む。時々かき混ぜ、煮込みすぎたらチキンブロスを少量足す。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   仕上げと盛り付け：保存レモンの皮を加えて混ぜる。味見をして、必要であれば調味料を調整する。火からおろし、タジン鍋を5〜10分休ませる。提供する直前に、たっぷりのフレッシュコリアンダーを散らす。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Serve: Garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve the tagine immediately, directly from the skillet or tagine pot. It is traditionally served with crusty bread for dipping into the rich sauce and runny egg yolks.