👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中強火にする。鶏肉の各面に焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほどしんなりするまで炒める。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   ピーナッツバターを加えて溶け始め、玉ねぎに絡むまで混ぜる。ココナッツミルクとダイストマトを少しずつ泡立て器で混ぜ合わせ、よく馴染ませる。

4. 4

   焼いた鶏肉を鍋に戻す。角切りにしたさつまいも、ピリピリソース、塩、黒こしょうを加える。全体を混ぜ合わせる。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして30～40分、または鶏肉に火が通り、さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。熱々を、刻んだパクチーを散らしていただく。

   💡 プロのコツ: ご飯やシマ（※）と一緒に食べると美味しいです。（※シマは、トウモロコシ粉などを水で溶いて加熱したアフリカの主食です。日本には一般的な名称がないため、そのまま表記します。）