Polvo à Moçambicana(モザンビーク風タコ)
鮮やかで風味豊かなタコの料理、モザンビーク風タコは、モザンビーク料理におけるポルトガルの影響を反映しています。柔らかく調理されたタコが、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、そしてほんのりとしたスパイスの効いた濃厚なソースで煮込まれ、しばしばご飯と一緒に提供されます。
Loading...
🧂 材料
- 1 kg タコ(下処理済み、足は切り離す)
- 2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 5 cloves ニンニク(みじん切り)
- 400 g トマト(角切り)
- 1 赤ピーマン(角切り)
- 1 緑ピーマン(角切り)
- 150 ml 白ワイン
- 4 tbsp オリーブオイル
- 2 ローリエ
- 1 tsp パプリカ
- 1/2 tsp ピリピリまたはチリフレーク(お好みで)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- for garnish イタリアンパセリ(刻む)
👨🍳 作り方
- 1
生のタコを使用する場合、約30〜45分間、フォークで刺せるくらい柔らかくなるまで水で茹でて柔らかくします。水気を切り、一口大に切ります。調理済みのタコを使用する場合は、この手順をスキップして切る作業に進んでください。
- 2
大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。
- 3
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 4
角切りにしたトマト、赤と緑のピーマン、ローリエ、パプリカ、ピリピリ（またはチリフレーク）を加えます。時々混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約10分間調理します。
- 5
白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばすために2〜3分間煮立たせます。
- 6
準備したタコの切り身をフライパンに加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。よく混ぜ合わせてください。
- 7
フライパンに蓋をし、約45分〜1時間、弱火でゆっくりと煮込み、味をなじませ、タコをさらに柔らかくします。時々混ぜ、もし水分が少なくなりすぎたら、少量の水またはブロスを加えてください。
- 8
味見をして、必要に応じて調味を調整します。刻んだイタリアンパセリを散らして、提供します。
💡 プロのコツ
- ✓タコを柔らかくするには、調理前に数日間冷凍する方法もあります。
- ✓タコは火を通しすぎると硬くなるので注意してください。
- ✓ピリピリの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 食感とタンパク質を増やすために、水気を切ったひよこ豆の缶詰を加えてください。
- 最後にレモン汁を少量加えると、爽やかな風味が加わります。
- ポルトガル風ライスや、パンにつけて食べるためのカリカリのパンと一緒に提供してください。