👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで5〜7分ほど炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだハラペーニョ（使用する場合）を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   角切りにしたさつまいもを鍋に加え、混ぜて5分ほど炒めます。火を弱め、蓋をしてさらに5分ほど、少し柔らかくなるまで火を通します。

4. 4

   ブロッコリー（小房）、輪切りにした人参、ヘタを取っていんげんを鍋に加えます。クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて混ぜ、5分ほど、時々混ぜながら炒めます。

5. 5

   カットトマト缶（汁ごと）とココナッツミルクを注ぎ入れ、全体を混ぜ合わせます。煮立たせます。

6. 6

   鍋に蓋をして10〜15分、野菜が柔らかくなるまで煮込みますが、煮崩れないように注意します。

7. 7

   刻んだケールまたはほうれん草を加えて、さらに2〜3分、しんなりするまで火を通します。

8. 8

   塩と黒こしょうで味を調えます。必要であればスパイスを調整してください。

9. 9

   刻んだパクチーを飾って熱々をいただきます。ご飯やキヌア、またはクラストしたパンと一緒に食べると美味しいです。