👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の下準備：魚の切り身に軽く塩を振り、置いておきます。別の鍋で、魚の切り身を約2カップの水で火が通るまで茹でます。魚を取り出し、ほぐして小さくし、魚のだし汁を保存しておきます。骨と皮は捨ててください。

2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろし、ターメリックパウダー、レモングラスのみじん切りを加えます。さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   スープを作る：鍋にほぐした魚と魚醤を加えます。よく混ぜます。保存しておいた魚のだし汁と残りの4カップの水または魚だしを注ぎます。煮立たせます。

4. 4

   煮込んでとろみをつける：弱火にして蓋をし、少なくとも30分間煮込み、味をなじませます。とろみ付けにロースト米粉を使用する場合は、少量の水でペースト状に混ぜ、調理の最後の10分間に煮込んでいるスープに加えて混ぜます。塩で味を調えます。

5. 5

   麺を準備する：スープを煮込んでいる間に、米麺をパッケージの指示に従って茹でます。よく水気を切ります。

6. 6

   盛り付け：熱々のモヒンガのスープと魚を、茹でた米麺がたっぷり入った器に注ぎます。お好みで、バナナの花のスライス、パクチーのみじん切り、フライドガーリック、フライドエシャロット、チリフレーク、ライムの絞り汁を添えてください。