👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎ、角切りにした人参、角切りにしたセロリを加え、時々かき混ぜながら、5〜7分ほど、野菜が柔らかくなるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   トマトピューレ、乾燥オレガノ、クミン、スモークパプリカ、塩、こしょうを加えて混ぜる。スパイスの香りが立ち、トマトピューレの色が少し濃くなるまで、2〜3分間、絶えずかき混ぜながら炒める。

4. 4

   白ワインを使う場合は、ここで加えて1〜2分煮詰め、鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら煮詰める。

5. 5

   魚または野菜のブロスを加え、煮立たせる。火を弱火にし、蓋をして15分ほど煮込み、味をなじませる。

6. 6

   煮込んでいるスープに魚の切り身をそっと加える。蓋をして8〜10分、または魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで煮る。

   💡 プロのコツ: 魚を加えたら、崩れすぎないようにあまりかき混ぜすぎないように注意してください。
7. 7

   刻んだ新鮮なパセリを散らし、熱々をいただく。

   💡 プロのコツ: この煮込みは、クラストのしっかりしたパン、ご飯、またはオシフィマ（硬めのトウモロコシのお粥）と一緒に食べると美味しいです。