👨‍🍳 作り方

1. 1

   米をよく洗い、水に最低4〜6時間、または一晩浸します。

   💡 プロのコツ: 適切な食感を得るために、浸水は非常に重要です。
2. 2

   浸した米の水気を切り、フードプロセッサーまたは伝統的な石臼を使って細かいペースト状にすり潰します。パンケーキの生地のような、滑らかでとろみのある生地になるまで必要に応じて少量の水を加えます。

3. 3

   ボウルに米のペースト、砂糖、塩、カルダモンパウダーを混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 生地の味見をして、お好みに合わせて甘さと塩加減を調整してください。
4. 4

   深めの鍋またはカダイにギーまたは油を入れ、中火で熱します。油は熱いが煙が出ない程度にします。

   💡 プロのコツ: 油の温度を確認するには、生地を少量落とし、ジュワッと音を立てて表面に浮き上がってくるか確認してください。
5. 5

   熱した油に生地を1/4カップほど注ぎ、手を回しながらリング状に形作ります。もしあれば、専用の型を使っても構いません。

   💡 プロのコツ: 熱い油がはねないように、注意して作業してください。
6. 6

   セルロティを片面3〜5分ほど、きつね色でカリッとなるまで揚げます。均一に火が通るように、優しく裏返します。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、中火を保ってください。
7. 7

   油からセルロティを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。残りの生地も同様に繰り返します。

   💡 プロのコツ: 少し冷ましてからお召し上がりください。