👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（140°Cファン/ガスマーク3）に予熱します。

   💡 プロのコツ: 調理を始める前にオーブンが完全に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   ラム肉の角切りに塩、こしょうをたっぷりと振ります。大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、ラム肉を数回に分けて焼き色がつくまで炒めます。取り出しておきます。

3. 3

   鍋にバターを加え、みじん切りにした玉ねぎがしんなりするまで約5〜7分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   薄力粉を加えて1〜2分、絶えず混ぜながら炒め、ルーを作ります。

5. 5

   赤ワインを少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、鍋底についた焼き付きた焦げをこそげ取ります。煮立たせ、2分ほど煮詰めます。

6. 6

   ストック、ウスターソース、ローズマリー、タイムを注ぎ入れます。焼いたラム肉を鍋に戻します。煮立たせ、蓋をして予熱したオーブンに移します。

   💡 プロのコツ: 液体がラム肉のほとんどを覆っていることを確認してください。
7. 7

   1時間焼きます。パースニップとにんじんを鍋に加え、混ぜ合わせ、さらに30〜40分、またはラム肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで焼きます。

   💡 プロのコツ: フォークで刺して柔らかさを確認してください。
8. 8

   鍋をオーブンから取り出します。塩、こしょうで味を調えます。グレービーが薄すぎる場合は、鍋に戻して数分煮詰めるか、コーンスターチを水で溶いたものを加えてとろみをつけます。

   💡 プロのコツ: パイ生地を被せる前に、具材を少し冷まします。
9. 9

   オーブンの温度を200°C（180°Cファン/ガスマーク6）に上げます。パイ皿にパイシートを敷きます。ラム肉と野菜の具材をパイシートを敷いた皿に注ぎ入れます。

   💡 プロのコツ: 余分なパイ生地は端から切り取ります。
10. 10

    パイ生地の縁に溶き卵を塗ります。パイシートで具材を覆い、縁をしっかりと押さえて閉じます。縁を飾り付けに折り込み、上面に数カ所切り込みを入れます。

    💡 プロのコツ: フォークで縁を折り込むときれいに仕上がります。
11. 11

    パイの上面に残りの溶き卵を塗ります。20〜25分、またはパイ生地がきつね色に膨らむまで焼きます。

12. 12

    パイをオーブンから取り出します。マヌカハニーをパイの上面に軽く塗り、ほのかな艶を出します。提供する前に5〜10分休ませます。