👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを200℃（180℃ファンオーブン/400°F/ガスレンジ6）に予熱する。

   💡 プロのコツ: ラム肉を入れる前に、オーブンが十分に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   小ボウルに、みじん切りにしたローズマリー、ニンニク、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ合わせる。この混合物をラムラック全体にこすりつける。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、均一に塗ってください。
3. 3

   熱したオーブン対応のフライパンでラムラックを両面2〜3分ずつ、焼き色がつくまで焼く。

   💡 プロのコツ: この工程で風味豊かな皮ができます。
4. 4

   予熱したオーブンにフライパンごと移し、ミディアムレアの場合は15〜20分、またはお好みの焼き加減になるまでローストする。

   💡 プロのコツ: 肉用温度計を使用してください：ミディアムレアは55℃（130°F）、ミディアムは60℃（140°F）です。
5. 5

   ラム肉をローストしている間に、角切りにしたクマラを塩を加えた湯で、柔らかくなるまで約15〜20分茹でる。

   💡 プロのコツ: クマラの水気をよく切ってください。
6. 6

   茹でたクマラにバターと温めた牛乳を加えて、滑らかでクリーミーになるまで潰す。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: よりゆるいマッシュにしたい場合は、牛乳を加えてください。
7. 7

   ラム肉が焼けたらオーブンから取り出し、切り分ける前に10分間休ませる。

   💡 プロのコツ: 休ませることで肉汁が均一に再分配され、より柔らかいラム肉になります。
8. 8

   休ませたラムラックを切り分け、たっぷりのクマラマッシュと一緒に盛り付ける。